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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图请据图回答

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腌制两个小时就可以做出酸酸辣辣脆脆的泡菜,步骤如下:1,包菜

请回答下列有关生物技术实践中的问题1制作泡菜时菜坛需要密封的原因

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(1),制作泡菜利用的微生物主要是